Tag Archive for расчет кондитерских изделий

ПО RecBook — документация

bell 128x128 Внешний вид программы

Скачать руководство пользователя по кондитерским рецептурам

Скачать руководство пользователя по хлебобулочным рецептурам

Просмотр видео — Работа со справочником сырья

Просмотр видео — Работа с полуфабрикатами

Просмотр видео — Работа с кондитерскими рецептурами

Просмотр видео — Форма по продукции хлебобулочных изделий

Основные функции, справочники и формируемые документы:

  • справочник сырья, содержащий показатели пищевой и энергетической ценности (белки, жиры, углеводы, витамины, минералы и т.д. список показателей пополняемый), состав сырья для оформления этикеток, текст  со стандартными заменами сырья, историю цен на сырье для расчета стоимости набора сырья в готовом изделии.
  • справочник полуфабрикатов, содержащий физико-химические показатели полуфабрикатов, соотношение частей сырья, описание технологии приготовления полуфабрикатов. Имеется функция копирования полуфабриката, что позволяет создавать полуфабрикат на базе ранее разработанного.
  • для полуфабрикатов доступны расчеты: сухих веществ, потерь, расчет физико-химических показателей, расчет расхода воды, расчет выхода по закладке сырья, расчет закладки сырья по выходу, пересчет соотношения частей сырья к заданному итогу, расчет сводной рецептуры.
  • ежеквартально обновляемый справочник действующих нормативных документов (НД) по сырью
  • справочник НД на готовую продукцию, со сроками годности/хранения, описаниями органолептических показателей, физико-химическими показателями, методами контроля и другими полезными при разработке рецептур данными. Нормативные данные автоматически подсказываются при вводе рецептур. Справочник обновляемый по мере изменения НД.
  • справочник сырья, справочник полуфабрикатов  и разработанные рецептуры имеют функции импорта/экспорта, что позволяет обмениваться сырьем/полуфабрикатами/рецептурами между пользователями программы и автоматически пополнять справочники новыми позициями.

Используя имеющиеся справочники и соотношение сырья на готовую продукцию, программа производит расчеты:

  • физико-химических показателей
  • показателей пищевой и энергетической ценности, витаминов и минералов
  • расхода воды
  • сухих веществ
  • потерь
  • выхода
  • соотношения частей сырья по заданному итогу или выходу
  • расчет сводной рецептуры

Формируемые программой документы:

  • рецептура
  • технологическая инструкция
  • протокол дегустационной комиссии
  • технологическая карта
  • акт контрольной проработки
  • этикетка
  • буклет с информацией для потребителя
  • расчет стоимости набора сырья в изделии
  • наряд-заказ с полуфабрикатами

Все документы формируются  в формате текстового редактора Microsoft Word, что позволяет редактировать их при необходимости;

Документы создаются на основе специальных шаблонов, индивидуально настраиваемых под требования Заказчика (цвет, шРифТ, логотипы :-)  и другие возможности редактора Word);

Поведение программы и оформление документов отталкивается от нормативной документации на продукцию (СТБ, ГОСТы, ТУ, РСТ,…), поэтому шаблоны могут быть заданы отдельно для каждого нормативного документа, что позволяет получать различные по внешнему виду и содержанию документы для каждого НД.

В ПО реализованы различные права доступа:
«чтение, создание и редактирование только собственноручно введенных сырья/полуфабрикатов/рецептур» — для разработчика;
«полные права» — для администратора.

Имеется функция ведения общей базы данных для организаций, включающих в свой состав несколько юридических лиц или различных подразделений, при этом из единой базы могут быть сформированы документы с индивидуальными реквизитами и оформлением для каждого юридического лица/подразделения.

В зависимости от версии поставки ПО может включать в себя функции работы только с кондитерскими рецептурами, только с хлебобулочными рецептурами либо с кондитерскими и хлебобулочными рецептурами одновременно, работать локально, либо с сервером Microsoft SQL Server (клиент-серверный режим).

Для запуска и работы ПО необходим компьютер с операционной системой Microsoft Windows XP или более новой версией и текстовый редактор Microsoft Word 2003 или более новой версии.

Прайс-лист. Для России — российские рубли, для Беларуси — белорусские рубли.

Краткий список пользователей ПО:

КУП «Минскхлебпром», СООО «Бакалдрин», ЧУП «Аман-Трейдинг», ОДО«Хоффман гастроном», ЧУП «Дальняя мельница», УП «Барса», СООО «Ароматик», ООО «Экотрейд», ОДО «Шодо», ООО «Биями», ЧУП «БелФайн», ТЦ Корона (Минск,Брест,Бобруйск,Витебск), СЗАО«ПросторТрейд», СЗАО «ПросторМаркет», ООО «Евроторг» (Минск,Пинск,Брест,Жлобин), СООО «Баниар» — гипермаркет БИГз, ИП «БелВиллесден» — гипермаркет ГИППО, СООО «Белинтерпродукт» — универсамы «Рублевский», ООО «ТоргПин» — универсамы «Алми»,  СООО «Либретик» — сеть магазинов «Соседи», ТЦ «Радзивилловский»,  Дискаунтер «Неделька», ЧТПУП «Шоколюкс», СООО «Смолевичский хлебозавод», ЗАО «Универсам Юбилейный-92», универсам «Волгоград», универсам «Петровский», ООО «Карпович» — ресторан «Варадеро», кафе «Безе» г.Минск, кафе«Ванька-Встанька» г.Барановичи, Ивацевичское райпо, Пружанское райпо, Кличевское райпо, Березинское райпо, Хотимское райпо, ООО «Сладкая усадьба»  Могилевская обл., д.Борколабово, ООО «КУРЬТЕ», ОДО «АГД-СЕРВИС», ЗАО «Новый принцип» г.Гомель—супермаркет MAXIMA, ИООО «Рэд Хэд», ИП «ЭлитПартнер», ООО «ЭлдмисИнвест» г.Витебск, СООО «Прайд-Юнион» г.Круглое, ЧПУП «Продовольственная мануфактура» г.п.Гатово, ООО «Борух» г.Гомель, ООО  «Нарта»,ООО «Экотрэйд», СООО «Златка», ЧПУП «Златогор», УП «Коновальчик» г.п.Сосны, ОДО «БелгриссаПлюс» г.Полоцк, УП «Хладокомбинат №2» г.Минск,…